もやしはなぜ茎が長く、茎の先が丸まっているのか？
「なぜ」という質問は、「メカニズムがどうなっているのか」ではなくて、「植物にとって何の利益があって」という意味に使っているのでしょうね。そうだとすると、これが正解だ、という答えのある質問ではありません。でも、植物にとって「暗い」という環境が何を意味するのかを考えてみれば予想することはできます。植物が種子から発芽した時に暗かったら、それは、野外の環境を考えると、どのような状況でしょう？そこで茎をどんどん伸ばせば、どこに出るでしょう？暗いところで光合成はできるでしょうか？
成長点を上に向けずにくるっと丸まっている形の方は、少し考えにくいかも知れませんが、植物にとって成長点を傷つけることは非常に危険なので、伸びていく時に、成長点がものにぶつからないようにすることは非常に重要なのです。それを考えればわかるのではありませんか？このように、単に知識を問うのではない問題は、自分で考えてみることが重要です。